عجينة كوكيز هشة وهي واحدة من الحلويات الشهيرة للغاية التي يحبها الكثيرون يبحثون عن أفضل طريقة يمكن أن يقوموا باستخدامها، لذا دعونا نتعرف عليها.

عجينة كوكيز هشة

المكونات

  • نصف كوب من الزبده المذابه.
  • ثلاثة اربع كوب من السكر الأسمر 
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
  •  بيضتين.
  •  ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من رقائق الشوكولاته.
  • كوبين وربع من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • نقوم بخفق السكر الأبيض مع السكر الأسمر والبيض والزيت والفانيلا في وعاء كبير.
  •  نخلط الدقيق والبيكنج صودا والملح في وعاء آخر.
  • وبعدها نقوم بمزج المكونات مع بعضها البعض ونقوم بإضافة رقائق الشوكولاته إلى الخليط حتى يصبح لدينا عجينه لينه ومتماسكه.
  • نقوم بتبطين الصينيه بورق الزبده وبعدها نقوم بتشكيل العجين لكرات صغيرة ونرصها بداخل الصينية.
  • وندخلها الفرن لمده ربع ساعه.

كيف اخلي الكوكيز متشقق

  • يفضل أن يتم وضع البيكربونات الصودا فهي تساعد في تشقق الكوكيز بشكل المميز.
  • مع استخدام السكر البني وهي من الطرق الجيدة التي يمكن ان تقوم باستخدامها.
  • كما يجب استخدام قطع الشوكولاته صغيرة.

الكوكيز الفرن من فوق ولا تحت

  • واحده من الاشياء التي يريد الكثيرون في معرفتها هي طريقة خبز الكوكيز وإن كان يتم وضع الصينية من فوق او من تحت.
  • عليك ان تعلمي ان الكوكيز يحتاج الى درجه حراره 180 ويتم وضعه من تحت حتى يتم نضجها بشكل جيد.
  • ويجب أن يتم تدوير الصينية أثناء الخبز كل عدة دقائق.
  • ويجب الحرص من وضع ورق الزبده قبل وضع الصينيه من تحت.

طريقة حفظ الكوكيز طري بعد الخبز

  • من الممكن الاحتفاظ بالكوكيز بداخل الثلاجة لمدة تصل الى 6 شهور بشرط الاحتفاظ به محكم الاغلاق بشكل جيد.
  • يمكن أن نقوم بوضع نصف شريحة من الخبز الأبيض معه حتى يحتفظ بالرطوبة.
  • يجب الحذر في تخزين أنواع مختلفة من الكوكيز حتى لا تختلط النكهات مع بعضها البعض.

حفظ الكوكيز خارج الثلاجة

  • من الممكن الاحتفاظ الكوكيز داخل كيس محكم الاغلاق لمدة تصل الى خمس شهور بداخل الفريزر.
  • ويكون طعمه جيد للغاية محتفظ بقيمته الغذائية بعد اخراجها من الثلاجه.
  • نتركه حتى يبرد على في درجة حرارة الغرفة.

كيف اعرف ان الكوكيز استوى

  • عادة ما يحتاج معظم انواع كوكيز الى ثمان دقائق فقط داخل الفرن.
  • ويعتمد ذلك على حسب حجم الكره العجينه ودرجة حرارة الفرن.
  • كما ان هناك بعض الأنواع التي تحتاج الى أكثر من ذلك لمده تصل الى ربع ساعه.
  • ولكن يمكن أن تلاحظ علامات من نضوج الكوكيز وذلك عن طريق نفس العجين واحمرار خفيف يظهر بها.
  • ويظهر العجين مقرمش من الوسط.

كيف اخلي الكوكيز طري بعد الخبز

  • بعد ان يتم اخراج الكوكيز من الفرن يتم تركه ليبرد.
  • وبعدها يتم وضعه بداخل علبه مع ورق الخبز الذي نضعه بين الطبقات الكوكيز.
  • أو أننا نقوم بوضع قطعة من الخبز الابيض في العلبه حتى يظل الكوكيز لمتصفح رطوبة منه.
  • ويفضل أن يتم ترك الكوكيز في درجة حرارة الغرفة.

طريقة حفظ البسكويت مقرمش

  • بعد اخراج الكوكيز من الفرن يتم تركه ليبرد تماما قبل ان يتم تخزينه.
  • وذلك حتى لا يتكثف البخار مع الكوكيز الساخن ويجعله مبلل وطري.
  • لذا يتم تركه في الهواء ليبرد تماما ثم نقوم بوضعه في طبق او علبه مغلقه ليصبح لنا الكوكيز مقرمش كما هو محفوظ.

سر طراوة الكوكيز

  • الزبدة واحدة من الأشياء التي تجعل الكوكيز طري وهش، لذا يجب اختيار نوع زبدة جيد للغاية.
  •  عند الاستخدام السكر البني يعطي الكوكيز كرمشه خفيفه للغايه ويجعله رطب بشكل كبير.
  • البيض يضيف قوام مناسب للكوكيز بشكل مميز للغايه.
  • الفانيلا التي تعطي طراوة وفي نفس الوقت تعطي قرمشة للكوكيز.
  •  يجب اختيار نوع دقيق مميز فهو يعطي القوام المطلوب للكوكيز.

طريقة عمل الكوكيز بخليط الكيك

المكونات

  • خليط كيك الشوكولاته جاهزة.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • اثنين بيضة.

 طريقة التحضير

  • نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره 350.
  • نضع ورق الزبدة في الصينية.
  • نخلط مزيج الكيكه مع الزيت والبيض والفانيليا.
  • ونتركه بداخل الثلاجة لمدة ساعتين.
  •  يتم إخراجها وتشكيله على شكل كرات متوسطة الحجم ويتم رصها فى الصينية وادخلها الفرن لمده ربع ساعه.
  •  وبعدها يتم إخراجها لتبرد ويتم تقديمها.

صلاحية الكوكيز المنزلي

  • من الممكن أن تظل صلاحية الكوكيز الذي تم إعداده داخل البيت لمده ثلاث ايام ويكون جاهز للتناول.
  •  أما الكوكيز الذي يباع فمن الممكن أن يظل اسبوعين ويمكن أكلة بعد الاحتفاظ به في وعاء بعيدا عن الشمس وفي درجه حراره الغرفه.

كوكيز بدون سكر بني

المكونات

  • ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم.
  • ملعقتين صغيرتين من الفانيليا.
  • كوب واحد من الزبدة.
  • كوب وربع من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر.
  • بيضتين .

طريقة التحضير

  • نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره 190.
  • وبعدها نقوم بخفق الزبدة والسكر معا وبعدها نقوم بإضافة البيض والفانيليا.
  • في وعاء آخر نخفق البيكربونات الصوديوم والملح ونضيفهم الى المكونات السائلة.
  • ثم نقوم بإضافة رقائق الشوكولاته إليهم حتى تتجانس المكونات.
  • نقوم بتشكيلها وادخال الصينيه الفرن لمده ربع ساعه.

كوكيز بدون سكر بني وبيكربونات الصوديوم

المكونات

  • كوب واحد من الزبدة.
  • كوب وربع من الدقيق.
  • ثلاث أرباع كوب من السكر.
  • بيضتين.
  • ملعقتين صغيرتين من الفانيلا.

طريقة التحضير 

  • نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره 190.
  • نقوم بخفق الزبدة والسكر وبعدها نقوم بإضافة البيض والفانيليا ونخلطهم جيدا.
  • ثم نقوم باضافة الملح وسوف نضيف بعدها رقائق الشوكولاتة وتمزج جيدا حتى تتجانس مع المكونات.
  • ثم نقوم بتشكيل كرات ونرصها في الفرن وندخلها لمدة عشر دقائق على الأقل.

بديل السكر البني في الكوكيز

  • هناك الكثير من الأشياء التي يتم استخدامها كبديل للسكر البني ومنها.
  • دبس السكر مع السكر الأبيض ذلك المزج بينهم، والذي يعتبر افضل بديل السكر البني ويتم خلط 200 جرام من السكر الأبيض مع ملعقة كبيرة من دبس السكر.
  • كما يمكن خلط السكر الأبيض مع القيقب وهي واحدة من الطرق الفعالة للغاية التي يمكن استخدامها.
  • يمكن استخدام سكر جوز الهند فهو يشبه السكر البني بشكل كبير في مذاقه وقيمته الغذائيه.

عجينة الكوكيز بدون بيض

المكونات

  • كوب واحد من الدقيق
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  •  ربع كوب من السكر البني.
  •  ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتين كبيرتين من الحليب.
  • نصف كوب من الشوكولاته .

طريقة التحضير 

  • نقوم أولا بتسخين الفرن على درجه حراره 180.
  • وبعدها نقوم بتبطين الصينيه بورق الزبده.
  • نخلط الدقيق مع البيكنج صودا والملح في وعاء كبير.
  • بعدها نقوم بخفق الزبدة بالخلاط الكهربائي.
  • ثم نقوم باضافة السكر والفانيلا ونستمر فى الضرب لمده دقيقتين حتى يصبح لدينا خليط كريمي.
  • نقوم باضافه ذلك الخليط الى الدقيق ونخلطهم جيدا.
  • وبعدها نقوم باضافة الشوكولاته و نمزجهم مع العجين ونتركها بداخل الثلاجه لمده نصف ساعه حتى يتم تماسكها.
  • وبعدها نقوم بصنع كرات متوسطة الحجم ونرصها في الصينيه بطريقه متباعدة.
  • وندخلها الفرن لمده ربع ساعه حتى تنضج.
  • وبعدها يتم اخراجها من الفرن ويترك ليبرد ثم يتم تقديمه.

طريقة الكوكيز بالشوكولاته

المكونات

  •  200 غرام من الزبدة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • اثنين بيضاء.
  • ملعقتين صغيرتين من الفانلة.
  •  2 كوب من الدقيق.
  • ثلث كوب من بودرة الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  •  2 كوب من رقائق الشوكولاته.
  • نصف كوب من الجوز المفروم.

طريقة التحضير 

  • نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره 175.
  • وفي وعاء نقوم بخفق الزبدة مع السكر والبيض والفانيلا حتى يصبح لدينا مزيج كريمي وه.
  • نخلط الكاكاو البودره مع الدقيق والبيكنج صودا والملح.
  • نقوم باضافه ذلك الخليط الى البيض والزبده والسكر ونخلطهم جيدا لتمتزج المكونات.
  • ونقوم بعدها بإضافة الشوكولاتة وجوز الهند ونقوم بصناعة كرات صغيرة للغاية ونرصها بداخل الصينية التي يتم تبطينها بورق الزبدة.
  • ثم يتم ادخالها الفرن من 12 دقيقة وحتى 15 دقيقة حتى ينضج وبعدها يتم إخراجها لتناولها.

طريقة الكوكيز بالنوتيلا

المكونات 

  • ربع كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب واحد من النوتيلا.
  • ربع كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة.
  • بيضة واحدة

طريقة التحضير

  • نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره 350.
  • نقوم باحضار اناء عميق نمزج بداخل الدقيق والسكر والبيض والنوتيلا حتى يصبح لدينا عجينه متماسكه.
  • نضيف قطع الشوكولاتة الصغيرة و ندمجها مع العجين.
  • ثم نقوم بفرد ورق الزبدة بداخل الصينية ونقوم بعمل كرات من العجين ونوزعها في الصينيه بطريقه متساويه.
  • وندخلها الفرن لمدة عشر دقائق وبعدها يتم إخراجها لتناولها.